Tirar o dono da operação
O objetivo é deixar de ser indispensável — uma tarefa de cada vez.
Tarefas já fora das suas mãos5 de 11
| Tarefa | Quem faz hoje? | Quem poderia fazer? | Processo? | Treinado? |
|---|---|---|---|---|
| Compras | ||||
| Estoque | ||||
| Abertura | ||||
| Fechamento | ||||
| Atendimento | ||||
| Caixa | ||||
| Cozinha | ||||
| Limpeza | ||||
| Fornecedores | ||||
| Redes sociais | ||||
| Gestão financeira |
Minha equipe
Quem trabalha com você, quanto custa e do que é responsável.
| Nome | Função | Custo | Horas | |
|---|---|---|---|---|
| Ana | Cozinha Pratos principais e mise en place | 1250 € | 160h | |
| Bruno | Salão Atendimento e caixa do almoço | 1050 € | 150h | |
| Rita | Auxiliar Limpeza e apoio de cozinha | 980 € | 140h |
Adicionar pessoa
Qual função devo contratar primeiro?
Recomendação baseada em faturamento, margem, horas e capacidade.
Você está no limite de horas e ainda tem margem. Contratar um encarregado de operação é a próxima função — vai reduzir o lucro inicialmente, mas tira você da operação.